Über unsere Stollen

Genießen Sie zur Weihnachtszeit Christstollen aus unserer Backstube

Bei der Qualitätsprüfung für Stollen am 05.Dezember 2017 hat unser Rosinenstollen die Note  gut und damit das Prädikat Silber erhalten und der Mohnstollen ebenfalls die Note  gut, und damit das Prädikat Silber.

Unsere Spezialität zur Weihnachtszeit ist der traditionelle Christstollen nach altem überlieferten Rezept, welchen wir aus besten Rohstoffen ohne Konservierungsstoffe herstellen.

Wir können jedoch unseren Stollen nicht als "Dresdner Christstollen" anbieten, da sich unsere Bäckerei außerhalb des Dresdner Stollenschutzverbandes befindet, obwohl wir dieselben Rohstoffe und Herstellungsmethoden verwenden.

Je nach Kundenwunsch bieten wir unseren Christstollen 'mit' bzw. 'ohne' Dekor an. Das heißt, Sie haben die Wahl zwischen Stollen die fertig gebuttert & gezuckert sind, oder ob Sie den Stollen, ohne Dekor, selbst nach Ihren Wünschen dekorieren möchten.

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Überlieferte Stollenrezepturen und traditionelles Handwerk

Unsere Christstollen überzeugen durch ihre Qualität und den einzigartigen Geschmack. Der Geruch weihnachtlicher Gewürze zieht ab Oktober durch unsere Backstube, da der Stollen zur vollen Entfaltung seines Aromas noch eine Reifezeit benötigt.

  • Als erstes werden abgewogenen Zutaten in den Knetkessel gefüllt...
  • ... um dann in einer 10-minütigen Prozedur in unserem modernen Spiralkneter zum fertigen Stollenteig verknetet zu werden.
  • Im nächsten Arbeitsschritt wird der Stollenteig abgewogen und für die erste Ruhephase vorbereitet.
  • Dann wird der fertige Teig in Form gebracht.
  • Als drittes wird der Stollen ausgebacken.
  • Der Stollen erhält nach dem Backen, je nach Kundenwunsch, eine Dekoration aus Butter und Zucker.
  • Als letztes bekommt der Stollen seine Verpackung und wird vor dem Verkauf bzw. dem Versand noch einige Zeit gelagert, um in dieser Zeit zu reifen.

Hinweis:

Der Stollen lagert am besten kühl und unter gleich bleibenden Temperaturen. Unter diesen Bedingungen wird die maximale Haltbarkeit des Stollens erreicht.

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Rosinenstollen der Bäckerei Garten


 

 

 

 

Mandelstollen der Bäckerei Garten

 

 

 

 

 

Mohnstollen der Bäckerei Garten